나혼자산다 김영광 수비드머신 스테이크 조리법과 정보

나혼자산다 김영광 수비드머신 스테이크 조리법과 정보

나혼자산다 김영광 편 방송에서 김영광은 까치집 헤어스타일을 한 채 등장, 시작부터 친근한 면모를 뽐낸다고 합니다.  

계속해서 멍을 때리는가 하면, ‘아삭아삭’소리가 끊이지 않는 오이 먹방을 펼치며 온종일 ‘대형견미’를 발산한다고 합니다.

또한 나혼자산다 김영광은 “장비가 멋있는 게 맛을 극대화한다고 생각해요”라며 남다른 조리도구 욕심을 드러낸 김영광은 아침부터 숨 가쁜 쿡방을 선보인다고합니다.

전문가 느낌 물씬 풍기는 장갑과 두건을 장착한 뒤 범상치 않은 칼로 커다란 한우를 썰어내고, 잘라낸 고기 덩어리를 개별 진공 포장까지 하며 개인 정육점을 방불케 하는 풍경을 자아낸다고 하네요. 재료 준비를 마친 김영광은 커다란 냄비를 동원, 긴 시간 동안 저온의 물에 고기를 익히는 수비드 조리법으로 한우 스테이크 요리에 나서는데요. 수비드 조리 후에 토치로 마이야르까지 만들어내네요! 또한 계속해서 독특한 요리 장비를 소환하며 열정을 불태운다고 해 과연 장비 요리사가 만들어낸 요리의 맛은 어떨지 궁금하네요.

게다가 나혼자산다 김영광이 조카바보로 유명하다고 합니다. 조카를 위해 외계인에게 잡혀가는 모습이 나온다는데요! 기대되는 장면이죠! 성훈이 우리도 저렇게 놀아줘요! 하는 모습에 김영광의 미소가 빵 터졌는데요! 김영광 삼촌의 노력과는 달리 거의 자는 중인 조카들이 나와 큰 웃음 주네요!

 

나혼자산다 배우 김영광의 소소하고 특별한 자취 라이프에 나온 수비드머신 스테이크 조리법과 정보 좀 알아볼까요?

수비드는 sous-vide 인데요, 밀폐된 비닐에 담긴 음식물을 정확한 온도의 물을 천천히 가열해서 익히는 조리법입니다.
아마 스테이크를 가장 부드럽게 요리하는 방법 중 하나가 아닐까 싶고요, 그래서 지방이 부족한 부위 같은 경우도 수비드머신을 가지고 조리하면, 상당히 부드럽게 즐길 수 있습니다. 잘라낸 후에 안익어냈다고 생각하는 비쥬얼이 있긴한데, 이거 익은거니까 걱정 마시고요!  아무래도 저온으로 진공패킹 후 물에 담궈서 하는 요리라서, 마이야르반응(고기 단백질이 겉면에서 약간 눌은 듯 노랗게 변하는 것)같은 것은 없습니다.

그러므로 수비드를 통해 조리가 끝난 후 곧장 드실거라면  수비드머신에서 조리된 고기를 꺼내서 에어프라이기에서 고온으로 3분정도 돌려주시거나, 팬에 버터나 다른 오일을 두르고 살짝 겉면만 튀겨질 정도로 구워주는 것도 방법입니다.

하지만 중요한게 수비드머신을 통해 조리를 끝낸 후 나중에 드실거라면 칠링작업이 필요합니다.
곧장 드실 경우는 상관없는데, 놔두면 유해 식중독 균과 같은 미생물들이 활동하기 쉬운 온도가 되어버려서 안됩니다. 그래서 조리된 고기를 밀봉된 상태로, 얼음물이나 차가운 물에 넣어서 빠르게 식혀서, 식중독균이 활성화되는 10~50도 사이를 빨리 지나가게 하는 것이 수비드머신 조리 시 식중독 예방을 위해 반드시 필요합니다.

 

그리고 수비드머신 사용 레시피들이 꽤 많이 있을텐데요, 본인만의 도전은 왠만하면 하지마세요. 정말 정말 새로운 도전은 전문 요리사 분이 아닌 이상 도전하지 마세요!  이게 꽤 과학적으로 경험치가 쌓여서 나온 계산치라서요, 그 시간을 그대로 지킬 때, 가장 맛있는 요리가 안정적으로 나옵니다. 여기서 수비드 요리의 특징이 나오는데요, 매우 안정적으로 맛에 등락없이 꾸준히 부드럽고 맛있는 요리를 만들 수 있다는 겁니다.

그럼 수비드머신에 재료를 넣기 전에 어떻게 할까요?

재료(고기)와 오일(주로 올리브오일) 그리고 시즈닝 양념을 넣고, 허브 등을 넣은 후 진공 포장하여, 정확한 시간만큼 수비드머신에 담궈놓으면 됩니다. 한 번에 많이 할 경우에도 조리할 양에 대해서는 다 나와있으니까요, 그대로만 하시는 것이 좋습니다. 또 대량으로 대접해야할 홈파티 같은때는 한 번에 다 수비드머신에 넣어놓고 살짝 구워주면 끝이니까, 여러 명에게 접대하기 너무 좋죠.

수비드머신 없이는 안될까요?
저는 추천하지 않습니다. 슬로우쿠커, 오쿠, 전기밥솥, 아이스박스 등 다양한 대체품에 대해서 이야기하는데요, 다른 장비는 다 없어도 대체 가능하다고 보는데요, 수비드머신 처럼 1도 단위로 유지시켜주고 맞춰주는 기계는 보통 없어서요, 수비드머신 하나쯤은 사면 어떨까 싶습니다.  즉 가장 쉽고 안전한 수비드요리를 하시려면 수비드머신을 사세요~! 배송비 합쳐서 10만원 넘는거 필요없습니다. 어차피 방수 잘 되고, 물온도 잘 맞춰주고 그런게 중요합니다.

아래 링크 참고해보세요!

고기는 좋은데 요리 실력이 들쭉날쭉할때는 수비드머신

단 제가 안사도 되는 것이라고 생각하는 것은 아니 나중에 정말 필요해지면 사세요라고 말씀드리고 싶은 것은

1. 수비드머신 전용 컨테이너
수비드머신 조리용 물통입니다. 보통 투명한 소재가 많이 안의 조리 과정을 볼 수 있다 등등의 장점을 이야기하는데,  저는 밥솥 내통이나, 큰 솥 사용합니다.
어차피 시간과 온도가 정확하다고 생각해서요, 다른거 스트레스 안받습니다.

2. 진공 압축 포장기
이게 무슨 환경호르몬 어쩌고 저쩌고 하면서 구매하라는 분도 계신데요, 환경호르몬은 100~120도 사이에서 나옵니다. 즉 물을 팔팔 끓일 때 집어넣은 비닐이 아닌 이상 환경호르몬이 안나온다는거죠.
외국 커뮤니티에서 보더라도 당연히 지퍼백 심지어 그냥 식품에 쓰는 1회용 위생비닐에 넣어서 하는 사람도 있어요.
이게 보통 5만원 선인데, 나중에 고기 숙성에 맛을 들이시거나 그 때쯤 구매하셔도 충분하지 않을까 싶은데요?

오늘 김영광은 나혼자산다에서 어떤 장비 요리로 우리를 즐겁게 해줄지 기대되는데요!
그래도 간단하게 수비드장비와 스테이크 정보 정도만 남겨봤습니다!

정경호 수영과 열애 중 고기 안사준 사연과 백반기행 퓨전한식당 위치

정경호 수영과 열애 중 고기 안사준 사연과 백반기행 퓨전한식당 위치

백반기행 신김치꽁치전골 위치 정경호 아빠 정일용 PD 박정수 어머니

백반기행 신김치꽁치전골 위치 정경호 아빠 정일용 PD 박정수 어머니

나혼자산다 이장우 가루 누룽지 닭백숙만드는법 레시피

나혼자산다 이장우 가루 누룽지 닭백숙만드는법 레시피

맛남의광장 백종원 콩나물 불고기 만드는 법 레시피

맛남의광장 백종원 콩나물 불고기 만드는 법 레시피

서울촌놈 전주 윤균상 어머니 옷가게 한옥마을 하루일기 위치

서울촌놈 전주 윤균상 어머니 옷가게 한옥마을 하루일기 위치

불타는 청춘 제주도 뜨거운 49금 썸과 키스 진실게임

불타는 청춘 제주도 뜨거운 49금 썸과 키스 진실게임

온앤오프 박병은 제주도 연세 살이 흑돼지구이 정직한돈

온앤오프 박병은 제주도 연세 살이 흑돼지구이 정직한돈

우리 다시 사랑할 수 있을까3 새로운 네 커플 소개

우리 다시 사랑할 수 있을까3 새로운 네 커플 소개

신박한 정리 정은표 23상자 책 1500권 역대급 정리!

신박한 정리 정은표 23상자 책 1500권 역대급 정리!

온앤오프 김새론 아저씨 꼬마 성인 어른미

온앤오프 김새론 아저씨 꼬마 성인 어른미

온앤오프 캠핑카 면허 딴 솔라의 도심속 카라반 힐링

온앤오프 캠핑카 면허 딴 솔라의 도심속 카라반 힐링