편스토랑 오윤아 오짬어묵탕 (오징어 짬뽕 어묵탕) 만드는 법 레시피

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오윤아 오짬어묵탕 레시피가 22일 방송된 KBS 2TV 예능 프로그램 '신상출시 편스토랑'(이하 '편스토랑')에서는 '어묵'을 주제로 한 20번째 메뉴 대결 결과와 함께 오짬어묵탕 만드는 법이 공개됐다.오윤아는 중독성 있는 맛으로 남녀노소 모두가 좋아할 만한 어묵 메뉴를 고안했다. 오징어를 넣고 매콤한 짬뽕 맛을 낸 ‘오짬어묵탕(오징어 짬뽕 어묵탕)’을 만들어냈다.

1라운드에서 오윤아는 '오짬어묵바&오짬어묵탕'으로 한다감의 '할라페뇨 어묵강정'과 대결을 펼쳤다. 오윤아는 "짬뽕 어묵 꼬치를 만들었고 그 어묵을 이용해서 짬뽕 어묵탕을 만들 거다"라고 설명했다, 평소 ‘오머치 토커’라는 별명이 생겼을 정도로 유쾌한 수다가 매력인 오윤아는 평소와 달리 입을 꾹 다물고 남이 하는 얘기를 못 듣는 등 긴장한 모습을 보였다.

본격적으로 요리가 시작됐고 오윤아는 배추를 분리하고 애호박을 차분히 썰며 재료 손질에 들어갔다. 이어 프라이팬에 파기름과 다진 마늘 고춧가루를 넣고 볶았다. 토치를 이용해 극강의 불 맛을 살리고 한 손으로 웍을 선보이기도 해 놀라움을 자아냈다.

기세를 모아 미리 끓여둔 어묵탕 국물을 짬뽕에 섞고 만들어진 짬뽕에 '오짬어묵바'를 넣어 빠르게 요리를 완성했다.
오윤아의 요리를 맛본 이연복은 "해장에 딱이다. 윤아 씨 이거 정말 최고다"라고 극찬했다. 오세득의 멈추지 않는 먹방에 허경환은 "식사 안 하고 오셨냐"고 물어 웃음을 자아냈다.

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■ 오짬어묵탕 요리 재료

[육수]
물 3L, 멸치 다시마 팩 2개, 대파 1개, 양파 1개, 국탕용 어묵 1봉지

[최종 완성]
양파 1개, 대파 1개, 알배추 1/4통, 애호박 반 개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 식용유 9T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 6T, 대패삼겹살 300g, 소주 2T, 숙주 두 줌, 집간장 1T, 양조간장 1T, 굴소스 1T, 소금 2T, 후추 1t, 짬뽕 어묵바 2개, 토치

※ 참고: 방송 레시피 계량 기준
- 1컵 = 200cc = 200ml
- 1큰술(1T) = 15cc = 15ml
- 1작은술(1t) = 5cc = 5ml
- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

■ 오짬어묵탕 만드는 법

[어묵탕]

1. 끓는 물 3L에 멸치 다시마 팩 2개, 대파 1개, 양파 1개를 넣고 20분간 끓여준다.

2. ①에 국탕용 어묵 1봉지를 넣고 10분간 끓여준다.

[짬뽕어묵탕 최종 완성]

1. 양파 한 개는 채 썰어 준비하고, 대파 1개는 어슷 썬다.알배추 1/4통은 한 입 크기로 썰고, 애호박 반 개는 반원으로 잘라준다. 청양고추와 홍고추 1개는 어슷 썰어 준비한다.

2. 센 불에 달군 팬에 식용유 9T를 넣고 대파 한 줌과 다진 마늘 1T를 넣어 볶아준다.

3. 파 기름을 낸 팬에 고춧가루 6T를 넣고 볶아 고추기름을 내준다.

4. 같은 팬에 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 함께 볶아준다.

5. ④에 알배추와 대패삼겹살 300g을 넣고 볶아준다. 대패삼겹살의 색이 변하면소주 2T를 넣고 토치를 이용해 팬 안의 재료 겉면을 태우듯이 불맛을 내준다.

6. 숙주 두 줌과 애호박을 팬에 넣어 가볍게 볶아준 후팬의 빈 부분에 집간장 1T, 양조간장 1T, 굴소스 1T를 넣고 볶아준다.

7. 끓고 있는 육수를 팬에 넣어 재료들과 함께 끓여준다.

8. 소금 2T와 후춧가루 1t를 넣어 간을 한 후 짬뽕 어묵바 2개를 넣어 팔팔 끓여준다.

9. 그릇에 어묵과 국물을 담은 후 어슷 썬 청양고추와 홍고추를 고명으로 올려 완성한다.

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