빅마마 이혜정 요리 연구가 무말랭이 잡채와 무말랭이 무침 만드는 방법 레시피 최고의 요리 비결

빅마마 이혜정 요리 연구가 무말랭이 잡채와 무말랭이 무침 만드는 방법 레시피 최고의 요리 비결

빅마마 이혜정 무말랭이 잡채와 무말랭이 무침 만드는 방법 레시피 최고의 요리 비결

최고의 요리비결 <이혜정의 무말랭이 잡채와 무말랭이 무침> 최요비 1월 29일 (금) 

최고의 요리비결 최요비에서 매일 아침 빅마마 이혜정 요리 연구가와 함께 최고의 요리 비결 손맛 가득한 맛있는 반찬 레시피 무말랭이 잡채와 무말랭이 무침 만드는 방법을 배워봅니다! 빅마마로 잘 알려진 요리 연구가 이혜정의 아버지 이종대(86) 씨는 유한킴벌리 회장을 지낸 기업인이셨죠. 대기업 평사원으로 시작해, 기업의 최고 경영자가 되었다고합니다. 요리연구가 이혜정에게 아버지의 삶은 그 자체가 인생의 교과서였다고하는데요.

빅마마 이혜정은 방송 출연과 요리 연구가로서 하루 24시간이 부족하다고합니다. 바쁜 스케줄에도 빅마마 이혜정은 여전히 틈만 나면 요리 재료를 구하러 다니고 음식을 만든다고 하네요. 현재 빅마마 이혜정과 딸인 요리연구가 고준영이 엄마는 딸에게 딸은 엄마에게 좋은 요리만 주고 싶은 그 마음 그대로 반찬에 정성을 담아 세상에서 가장 정직한 반찬 이야기 키친 스토리라는 반찬 스토어도 운영중입니다.

그럼 빅마마 이혜정 요리 연구가의 무말랭이 잡채와 무말랭이 무침 레시피를 한 번 알아볼까요?

※ 참고: 방송 레시피 계량 기준
- 1컵 = 200cc = 200ml
- 1큰술(1T) = 15cc = 15ml
- 1작은술(1t) = 5cc = 5ml
- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

빅마마 이혜정 요리연구가와 딸 고준영 요리연구가가 운영하는 키친 스토리 쇼핑몰

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[ 빅마마 이혜정의 무말랭이 잡채 레시피 ]

- 주재료
불린 무말랭이(250g), 당근(50g), 표고버섯(1개), 채 썬 소고기(우둔살/200g), 청피망(80g), 양파(80g)

- 만능 무침장 재료
진간장(1½컵/300ml), 청주(1½컵/300ml), 마늘(5쪽), 고추장(2T), 설탕(2T), 다시마(10g), 맛술(1컵/200ml)

- 밑간 재료
간장(2T), 소금(약간), 설탕(1½T), 후춧가루(약간), 만능 무침장(6T), 다진 마늘(1T)

- 양념 재료
만능 무침장(5T), 후춧가루(약간), 설탕(1T), 통깨(약간), 참기름(1T)

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1. 냄비에 진간장(1½컵/300ml), 청주(1½컵/300ml), 맛술(1컵/200ml), 설탕(2T), 다시마(10g), 마늘(5쪽), 고추장(2T) 넣고 한소끔 끓어오르면 상온에 3시간 정도 두어 만능 무침장 만들기

2. 당근(50g), 청피망(80g), 양파(80g) 채 썰고 표고버섯(1개) 편 썰기

3. 채 썬 소고기(우둔살/200g)에 설탕(1T), 간장(2T), 후춧가루(약간) 넣어 밑간하기

4. 불린 무말랭이(250g)에 만능 무침장(6T), 다진 마늘(1T) 섞어 밑간하기

5. 웍에 기름 두르고 양파, 표고버섯, 당근, 소금(약간), 청피망 넣고 볶기

6. 웍에 기름 두르고 소고기 익힌 뒤 무말랭이 넣어 볶기

7. 볶은 채소 넣고 섞기

8. 만능 무침장(5T), 후춧가루(약간), 설탕(1T), 참기름(1T), 통깨(약간) 넣고 양념하기

9. 통깨(약간) 뿌리기

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[ 빅마마 이혜정의 무말랭이 무침 레시피 ]

- 주재료
불린 무말랭이(250g), 데친 쪽파(40g)

- 양념 재료
다진 마늘(2T), 고춧가루(1T) , 올리고당(4T), 만능 무침장(6T), 통깨(약간), 참기름(1T), 소금(약간)

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1. 데친 쪽파(40g) 썰기

2. 불린 무말랭이(250g), 쪽파 섞기

3. 만능 무침장(6T), 다진 마늘(2T), 고춧가루(1T), 소금(약간), 올리고당(4T), 참기름(1T), 통깨(약간) 넣어 무치기

4. 통깨(약간) 뿌리기

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