빅마마 이혜정 요리 연구가 소고기 배추볶음과 사과 장아찌 만드는 방법 레시피 최고의 요리 비결

빅마마 이혜정 요리 연구가 소고기 배추볶음과 사과 장아찌 만드는 방법 레시피 최고의 요리 비결

빅마마 이혜정 소고기 배추볶음과 사과 장아찌 만드는 방법 레시피 최고의 요리 비결

최고의 요리비결 <이혜정의 소고기 배추볶음과 사과 장아찌> 최요비 1월 28일 (목)

최고의 요리비결 최요비에서 매일 아침 빅마마 이혜정 요리 연구가와 함께 최고의 요리 비결 손맛 가득한 맛있는 반찬 레시피 소고기 배추볶음과 사과 장아찌 만드는 방법을 배워봅니다! 빅마마로 잘 알려진 요리 연구가 이혜정의 아버지 이종대(86) 씨는 유한킴벌리 회장을 지낸 기업인이셨죠. 대기업 평사원으로 시작해, 기업의 최고 경영자가 되었다고합니다. 요리연구가 이혜정에게 아버지의 삶은 그 자체가 인생의 교과서였다고하는데요.

이혜정은 방송 출연과 요리 연구가로서 하루 24시간이 부족하다고합니다. 바쁜 스케줄에도 빅마마 이혜정은 여전히 틈만 나면 요리 재료를 구하러 다니고 음식을 만든다고 하네요. 현재 빅마마 이혜정과 딸인 요리연구가 고준영이 엄마는 딸에게 딸은 엄마에게 좋은 요리만 주고 싶은 그 마음 그대로 반찬에 정성을 담아 세상에서 가장 정직한 반찬 이야기 키친 스토리라는 반찬 스토어도 운영중입니다.

그럼 빅마마 이혜정 요리 연구가의 소고기 배추볶음과 사과 장아찌 레시피를 한 번 알아볼까요?

※ 참고: 방송 레시피 계량 기준
- 1컵 = 200cc = 200ml
- 1큰술(1T) = 15cc = 15ml
- 1작은술(1t) = 5cc = 5ml
- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

빅마마 이혜정 요리연구가와 딸 고준영 요리연구가가 운영하는 키친 스토리 쇼핑몰

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[ 빅마마 이혜정의 소고기 배추볶음 레시피 ]

- 주재료
콩나물(160g), 배춧잎(300g), 소고기(앞다릿살/200g), 물(4컵/800ml)

-고기 밑간 재료
청주(2T), 전분가루(약간), 후춧가루(약간), 진간장(1T)

-양념 재료
두반장(2T), 고춧가루(2T), 다진 생강(1T), 다진 마늘(1T), 청주(2T), 간장(1T), 굴소스(1T), 설탕(1T), 후춧가루(약간), 전분물(4T), 고추기름(2T), 소금(약간), 식용유(2T)

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1. 배춧잎(300g), 쪽파(3뿌리), 소고기(앞다릿살/200g) 썰기

2. 소고기에 진간장(1T), 청주(2T), 후춧가루(약간), 전분가루(약간) 섞어 밑간해 재워둡니다.

3. 끓는 물에 소금(약간), 배춧잎 줄기 부분, 콩나물(160g) 넣어 데치다 배춧잎 이파리 부분 넣어 데친 뒤 건져내 여열로 뜸들이기

4. 웍에 식용유(2T) 두르고 다진 생강(1T), 다진 마늘(1T), 두반장(2T), 고춧가루(2T) 넣어 약불에 볶기

5. 물(4컵/800ml) 부어 한소끔 끓이다 소고기 넣고 끓여줍니다.

6. 굴소스(1T), 설탕(1T), 후춧가루(약간), 청주(2T) 넣어 간을 합니다.

7. 콩나물, 배춧잎, 소금(약간), 간장(1T) 넣고 끓여줍니다.

8. 전분물(4T), 고추기름(2T), 쪽파(약간) 넣기

9. 남은 쪽파(약간) 뿌리기

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[ 빅마마 이혜정의 사과 장아찌 레시피 ]

- 주재료
사과(4개), 소금물(5컵/1L), 설탕물(5컵/1L)

- 양념 재료
물엿(7T), 고춧가루(2T), 멸치액젓(2T), 다진 마늘(½T), 통깨(약간)

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1. 사과(4개) 2등분 해 씨를 도려낸 뒤 7~8mm 두께로 썰기

2. 소금물(5컵/1L)에 사과 30분 정도 담근 뒤 채반에 펼쳐 3~4일 정도 말리기

3. 설탕물(5컵/1L)에 말린 사과 넣고 10분 정도 불려줍니다.

4. 고춧가루(2T), 물엿(7T), 멸치액젓(2T), 다진 마늘(½T) 섞어 양념을 만듭니다.

5. 양념에 불린 사과, 통깨(약간) 넣고 버무립니다.

6. 단지에 사과 장아찌 담은 뒤 통깨(약간) 뿌리기

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