삼시세끼 어촌편 제육볶음 레시피 1편 만재도 (신사동 기사식당)
삼시세끼 어촌편
제육볶음 레시피 1편
만재도 (신사동 기사식당)
정말 이번 어촌편5에서 이서진 게스트에,
차승원, 유해진, 손호준의
케미는 정말 대박이었는데요
삼시세끼 어촌편5를 보니
다시 제육을 만들더군요!
그래서 차승원의 제육볶음 만들기
시리즈를 한 번 써봤습니다.
차승원의 제육볶음 변천사! 그 1탄
만재도에서 시작된 차줌마의 전설이죠!
삼시세끼 어촌편 만재도 제육볶음
엄청난 찬사를 받았던 바로 그 제육볶음 레시피죠.
그 당시 차승원은 주변의 찬사에
“신사동 유명한 기사식당 제육볶음이랑
똑같다. 가서 레시피를 물어봤다”고 했었답니다.
[삼시세끼 제육볶음 재료]
고기
돼지고기이고요
475g x 2개
대충 1kg 기준으로
잡으시면 됩니다.
나영석 PD가 한 팩 주려는 걸
두 팩 받아내는 장면입니다.
남자 넷인데 정말 너무하네요 나영석PD
[삼시세끼 제육볶음 만드는법 1단계]
먹기좋은 크기로 잘라놓으세요.
저는 지방과 고기와 껍데기가
적절하게 배치되어있고
가성비가 좋은 전지를 좋아합니다.
(앞다리살)
[삼시세끼 제육볶음 밑간 재료]
간장 3스푼
후추 약간
다진 마늘 2스푼
[삼시세끼 제육볶음 만드는법 2단계]
적당하게 자른 고기에
양념 넣고 조물조물
냉장고나 김치냉장고에서
1시간 정도 숙성한다
(바쁘실땐 30분도 됩니다)
...
...
[삼시세끼 제육볶음 양념장 재료]
간장 3스푼,
고춧가루 7스푼,
물엿 6스푼,
후추 살짝,
참기름도 살짝,
다진 마늘 2스푼,
간 양파 2스푼,
소주 1스푼
[삼시세끼 제육볶음 만드는법 3단계]
양념장을 만듭니다.
위의 재료를 넣고 잘 저어 준다.
양념장도 마찬가지로
냉장고나 김치냉장고에서
1시간 정도 숙성한다
(바쁘실땐 30분도 됩니다)
저탄수 식단 하시거나
저탄고지 당질제한 식이요법 하시는 분은
물엿 대신에 추천감미료 넣으세요
2020/07/04 - [제프의 저탄고지 다이어트] - 저탄수 저탄고지 당질제한 식단: 설탕 대신 추천할 감미료 5가지
단 물엿 특유의 반질거림은
포기하셔야 합니다.
[삼시세끼 제육볶음 만드는법 4단계]
숙성시켜뒀던 고기를 꺼내서
볶습니다.
...
고기가 익었다 싶으면 양념장을 투하합니다
양파, 파, 고추를 넣고
약간의 시간만 더
강한 불에 볶아준다
(생야채 느낌만 가실 정도)
접시 위에 호일을 깔고 대접하는 것은
기사식당 스웩인가요?
안주로 정말 괜찮습니다!
참 약간 매콤합니다.
너무 매운거 못드시는 맵린이시라면
양념장에서 고춧가루 한스푼만 빼세요!
2020/07/03 - [제프의 테레비 생활] - 맛남의광장 백종원 파프리카 된장,고추장 무침 만드는 법
2020/06/26 - [제프의 테레비 생활] - 삼시세끼 어촌편5 이서진 짬에서 나오는 바이브! ‘설거지니’부터 ‘배달지니’까지
댓글