우렁강된장과 마늘종 돼지볶음 레시피 만드는 방법 김영준 셰프 요리 연구가 최고의 요리 비결 최요비

최고의 요리비결 <우렁강된장과 마늘종 돼지볶음 김영준 셰프의 레시피> 최요비

우렁강된장과 마늘종 돼지볶음 레시피 만드는 방법 김영준 셰프 요리 연구가 최고의 요리 비결 최요비

 

 

최고의 요리비결 최요비에서 매일 아침 김영준 셰프 요리 연구가와 함께 최고의 요리 비결 손맛 가득한 맛있는 반찬 레시피 우렁강된장과 마늘종 돼지볶음 만드는 방법을 배워봅니다!

‘훈남 스타 셰프’로 유명한 김영준 셰프가 이번 최고의 요리 비결 최요비의 셰프 선생님인데요. 김영준 셰프는 한식, 양식, 일식, 중식 조리 기능사 자격증을 모두 마스터한 최연소 조리 기능장이고요. 2013년에는 한 요리 서바이벌에 출연해 외모와 실력 모두를 인정받았던 달인 셰프 입니다.

그럼 김영준 셰프 요리 연구가의 우렁강된장과 마늘종 돼지볶음 레시피를 한 번 알아볼까요?

※ 참고: 방송 레시피 계량 기준
- 1컵 = 200cc = 200ml
- 1큰술(1T) = 15cc = 15ml
- 1작은술(1t) = 5cc = 5ml
- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

 

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[ 김영준 셰프의 우렁강된장 레시피 ]

[ 김영준 셰프의 우렁강된장 재료 ]
-주재료

자숙 우렁이살(170g), 쌈 채소(150g), 양파(70g), 쥬키니호박(250g), 홍고추(1개), 다시마 밑국물(1컵/200ml), 표고버섯(2개), 청양고추(1개)

-양념 재료

된장(2T), 다진 마늘(1T), 올리고당(½T), 고추장(1T), 메줏가루(1T), 다진 대파(1T)

[ 김영준 셰프의 우렁강된장 조리과정 ]
1. 쥬키니호박(250g), 양파(70g), 표고버섯(2개) 작게 깍둑 썰고 홍고추(1개), 청양고추(1개) 다지기

2. 뚝배기에 양파, 쥬키니호박, 식용유, 표고버섯 볶기

3. 된장(2T), 고추장(1T), 다시마 밑국물(1컵/200ml), 다진 마늘(1T), 다진 대파(1T), 올리고당(½T), 메줏가루(1T), 자숙 우렁이살(170g) 넣어 약불에 10분 정도 끓이기

4. 홍고추, 청양고추 넣어 섞기

 

우렁강된장과 마늘종 돼지볶음 레시피 만드는 방법 김영준 셰프 요리 연구가 최고의 요리 비결 최요비

 

 

[ 김영준 셰프의 마늘종 돼지볶음 레시피 ]

[ 김영준 셰프의 마늘종 돼지볶음 레시피 ]
- 주재료

돼지고기(안심/300g), 마늘종(70g), 마늘(5쪽), 식용유(3T), 달걀물(½개), 전분가루(1t), 전분물(1T), 참기름(1t), 진간장(1T)

- 양념 재료

굴소스(1T), 황설탕(2T), 물(4T), 진간장(1T), 후춧가루(½T)

[ 김영준 셰프의 마늘종 돼지볶음 레시피 ]

1. 마늘종(70g) 5cm 길이로 썰고 마늘(5쪽) 편 썰기

2. 돼지고기(안심/300g) 썰고 전분가루(1t), 달걀물(½개), 진간장(1T), 후춧가루(½T), 식용유(1T) 섞어 1시간 정도 재우기

3. 팬에 식용유(2T) 두르고 돼지고기 익히기

4. 물(4T), 굴소스(1T), 진간장(1T), 황설탕(1½T), 후춧가루(약간) 섞어 양념 만들기

5. 팬에 마늘, 마늘종, 돼지고기 볶다가 양념, 전분물(1T), 참기름(1t) 넣어 섞기