꼬막콩나물비빔밥과 부지깽이나물 레시피 만드는 방법 김영준 셰프 요리 연구가 최고의 요리 비결 최요비

최고의 요리비결 <꼬막콩나물비빔밥과 부지깽이나물 김영준 셰프의 레시피> 최요비

꼬막콩나물비빔밥과 부지깽이나물 레시피 만드는 방법 김영준 셰프 요리 연구가 최고의 요리 비결 최요비

 

 

최고의 요리비결 최요비에서 매일 아침 김영준 셰프 요리 연구가와 함께 최고의 요리 비결 손맛 가득한 맛있는 반찬 레시피 꼬막콩나물비빔밥과 부지깽이나물 만드는 방법을 배워봅니다!

‘훈남 스타 셰프’로 유명한 김영준 셰프가 이번 최고의 요리 비결 최요비의 셰프 선생님인데요. 김영준 셰프는 한식, 양식, 일식, 중식 조리 기능사 자격증을 모두 마스터한 최연소 조리 기능장이고요. 2013년에는 한 요리 서바이벌에 출연해 외모와 실력 모두를 인정받았던 달인 셰프 입니다.

그럼 김영준 셰프 요리 연구가의 꼬막콩나물비빔밥과 부지깽이나물 레시피를 한 번 알아볼까요?

※ 참고: 방송 레시피 계량 기준
- 1컵 = 200cc = 200ml
- 1큰술(1T) = 15cc = 15ml
- 1작은술(1t) = 5cc = 5ml
- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

 

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[ 김영준 셰프의 꼬막콩나물비빔밥 레시피 ]

[ 김영준 셰프의 꼬막콩나물비빔밥 재료 ]
- 주재료

콩나물(150g), 꼬막(320g), 실파(20g), 밥(210g), 청주(1T), 소금(약간)

- 달래장 재료

간장(2T), 참기름(1T), 달래(40g), 고춧가루(½T), 통깨(약간), 올리고당(1t)

[ 김영준 셰프의 꼬막콩나물비빔밥 조리과정 ]
1. 끓는 물에 꼬막(320g), 청주(1T) 넣어 꼬막 입이 조금 벌어질 때까지 삶기

2. 삶은 꼬막 건져 내 찬물에 식힌 뒤 꼬막살 발라내기

3. 끓는 물에 콩나물(150g), 소금(약간) 넣고 뚜껑 덮어 5~6분 정도 익힌 뒤 찬물에 식히기

4. 달래(40g) 다진 뒤 간장(2T), 고춧가루(½T), 통깨(약간), 참기름(1T), 올리고당(1t) 섞어 달래장 만들기

5. 실파(20g) 썰기

6. 그릇에 밥(210g), 콩나물, 꼬막살 담고 달래장, 실파 얹기

 

꼬막콩나물비빔밥과 부지깽이나물 레시피 만드는 방법 김영준 셰프 요리 연구가 최고의 요리 비결 최요비

 

 

[ 김영준 셰프의 부지깽이나물 레시피 ]

[ 김영준 셰프의 부지깽이나물 레시피 ]
- 주재료

불린 부지깽이나물(500g), 참기름(1t) 통깨(약간)

-양념 재료

물(2컵/400ml), 식용유(2T), 국간장(2T), 참기름(1T), 멸치액젓(2T), 다진 마늘(1T), 설탕(1t)

[ 김영준 셰프의 부지깽이나물 레시피 ]
1. 끓는 물에 불린 부지깽이나물(500g) 넣어 15분 정도 삶기

2. 삶은 부지깽이나물 찬물에 헹군 뒤 물기 짜기

3. 부지깽이나물 먹기 좋게 썬 뒤 국간장(2T), 다진 마늘(1T), 멸치액젓(2T), 식용유(2T), 설탕(1t) 넣어 밑간하기

4. 팬에 참기름(1T) 두르고 부지깽이나물 넣어 볶기

5. 물(2컵/400ml) 부어 조리다 뚜껑 덮고 중불에 뜸 들이기

6. 참기름(1t), 통깨(약간) 넣어 섞기