편스토랑 이경규 '크림 볶음김치 파스타' 만드는 법 레시피

이경규 - '크림 볶음김치 파스타' 레시피가 KBS 2TV 예능 프로그램 '신상출시 편스토랑'(이하 '편스토랑')에서는 '김치'을 주제로 한 21번째 메뉴 대결 준비 과정이 그려졌습니다.

편스토랑 이경규 '크림 볶음김치 파스타' 만드는 법 레시피

 

 

■ 이경규 - '크림 볶음김치 파스타' 요리 재료

[크림 소스/4인분 기준] 
양파 200g, 버터 100g, 다진 마늘 30g, 우유 1L, 생크림 500ml, 휘핑크림 250ml

[볶음김치/5~6인분 기준] 
김치 900g, 식용유 100g, 김칫국물 300g

[크림 볶음김치 파스타/1인분 기준] 
스파게티면 70g, 베이컨 40g, 마늘 15g, 브로콜리 40g, 양송이 30g, 올리브유 10g, 볶음김치 120g, 크림소스 350g, 모차렐라 치즈 70g, 그라나파다노 치즈 10g, 파슬리 가루 약간, 후추 약간, 어린잎채소 약간 

※ 참고: 방송 레시피 계량 기준
- 1컵 = 200cc = 200ml
- 1큰술(1T) = 15cc = 15ml
- 1작은술(1t) = 5cc = 5ml
- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

 

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편스토랑 이경규 '크림 볶음김치 파스타' 만드는 법 레시피

 

 

■ 이경규 - '크림 볶음김치 파스타' 만드는 법 레시피

[크림 소스] 
1. 양파 200g을 다진다. 
2. 버터 100g에 다진 양파 200g, 다진 마늘 30g을 색이 나지 않게 볶는다. 
3. 생크림 500ml, 휘핑크림 250ml를 넣고 끓인다.  
4. 3이 끓으면 우유 1L를 넣고 끓여준다. 끓기 시작하면 불을 끈 뒤, 식혀서 보관한다. 

[볶음김치] 
1. 김치 900g은 소를 제거하고 물기를 짠다. 이후 적당한 크기로 잘라준다. 
2. 식용유 100g을 팬에 두른 뒤 1의 김치를 볶아준다. 
3. 김치가 충분히 볶아지면 채반에 김칫국물 300g을 걸러 넣고 졸여준다.

[크림 볶음김치 파스타] 

0. 재료 준비

  ➀ 마늘 15g을 슬라이스한다. 

  ➁ 양송이 30g을 슬라이스한다. 

  ➂ 베이컨 40g을 적당한 크기로 썬다. 

1. 파스타면 70g은 10분간 삶는다. 

2. 팬에 올리브유 10g을 두른 뒤 자른 베이컨 40g, 마늘 슬라이스 15g, 양송이 슬라이스 30g을 넣고 볶는다.

3. 2에 크림소스 350g, 볶음김치 120g, 익힌 면 70g을 넣고 끓여준다. 끓기 시작하면 모차렐라치즈 70g을 넣고 녹여준다. 

4. 치즈가 녹으면 후추 약간 넣은 뒤 접시에 담아준다. 이후 그라나파다노 10g, 파슬리 가루를 약간 뿌려 가니시하면 완성!