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[알고 계십니까] 두부의 재발견!

점점 오르는 물가에도 저렴한 가격을 유지하고 있는 식재료, 두부로 가성비 메뉴를 만들어 본다.

입 크기로 자른 두부를 대파, 고추, 다진 마늘 등을 넣고 만든 양념에 잘 볶아주면 밥과 먹기 좋은 매콤한 두부 강정이 완성된다. 그다음은 두부 피자를 만들어 본다. 두부를 식빵 대신 사용할 수 있어 건강식으로도 각광받는다.

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두부로 달달한 디저트도 만들 수 있다는데, 흑설탕과 인스턴트 커피, 두부만 있으면 두부 티라미수를 만들 수 있다.

정성 가득 유기농 두부

곰곰 정성가득 유기농 두부

저렴하게 대형 두부를 구매한 뒤 두부가 많이 남았다면? 두부를 얼려서 보관하자. 두부를 얼리면 영양소가 더욱 응축되고, 더 오래 보관할 수 있다는 장점이 있다.

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이렇게 얼린 두부를 사용해 얼린 두부 샌드위치와 두부까스를 만들 수 있다. 생두부와 얼린 두부를 활용해 색다른 요리를 만드는 방법을 <알고 계십니까>에서 만나보자.

상세한 레시피는 아래에서 확인 가능합니다.

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알고계십니까 <두부의 재발견!> 편 레시피

※ 참고: 방송 레시피 계량 기준

• 1컵 = 200cc = 200ml
• 1큰술(1T) = 15cc = 15ml
• 1작은술(1t) = 5cc = 5ml
• 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

■ 두부 간장조림

재료 : 두부, 다진 마늘, 고춧가루, 진간장, 굴 소스, 맛술, 물엿, 대파, 홍고추, 청양고추, 식용유, 소금

만드는 법 :

1. 두부는 한입 크기로 썰어 체에 밭쳐 물기를 제거하고 소금을 살짝 뿌린다
2. 대파, 홍고추, 청양고추를 다진다
3. 다진 채소, 다진 마늘, 고춧가루, 진간장, 굴 소스, 맛술, 물엿을 넣고 섞어 양념을 준비한다
4. 물기를 뺀 두부를 겉이 바삭해질 때까지 구워준 뒤, 양념을 넣고 버무린다

■ 두부 피자

재료 : 두부, 토마토 소스, 소시지, 양파, 파프리카, 모차렐라 치즈, 소금, 후추, 식용유

만드는 법 :

1. 두부는 식빵 크기로 도톰하게 썰어준 다음 키친타월로 앞뒤의 물기를 닦는다
2. 두부에 소금, 후추 간을 한다
3. 팬에 기름을 살짝 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 구워준다
4. 햄, 양파, 파프리카를 기름을 두르지 않은 팬에 가볍게 볶아준다
5. 부친 두부 위에 토마토 소스를 바르고 토핑들을 올린 뒤 치즈를 뿌린다
6. 팬에 뚜껑을 덮고 2분 정도 약불에서 구워준다

■ 두부 티라미수

재료 : 두부, 흑설탕, 인스턴트 커피, 꿀, 코코아 가루

만드는 법 :

1. 두부는 키친타월에 올려 30분간 물기를 쫙 빼준다
2. 흑설탕을 녹여 시럽을 만든다
3. 인스턴트 커피, 뜨거운 물, 흑설탕을 섞어준다
4. 믹서기에 물기 뺀 두부와 꿀을 넣고 곱게 갈아준다
5. 유리컵에 두부 크림과 커피 시럽을 번갈아 담고, 코코아 가루를 뿌려 마무리한다

■ 얼린 두부 샌드위치

재료 : 얼린 두부, 양파, 양상추, 토마토, 치즈, 허니 머스터드, 식용유

만드는 법 :

1. 얼린 두부는 전자레인지에 2분 해동해 1cm 폭으로 썰어준다
2. 양파는, 토마토를 썰어주고 양상추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비한다
3. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두른 뒤 두부를 앞뒤로 2분간 굽는다
4. 구운 두부 한 면에 머스터드를 발라준다
5. 랩을 깔고 두부 → 양상추 → 치즈 → 토마토 → 양파 → 두부 순으로 올린다
6. 랩으로 꽁꽁 감싼 뒤 반으로 잘라준다

■ 얼린 두부까스

재료 : 얼린 두부, 빵가루, 달걀, 후추, 소금, 올리브유

만드는 법 :

1. 24시간 얼린 두부를 해동한 뒤 두부 물기를 키친타월로 제거한다
2. 두부에 소금, 후추로 밑간을 한다
3. 얼린 두부에 달걀물을 입히고 빵가루를 묻힌다
4. 올리브유에 낮은 온도로 튀기듯 굽는다

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