KBS 편스토랑 집밥 퀸 오윤아 오리백숙 & 오리녹두죽 레시피 소개
KBS 편스토랑 집밥 퀸 오윤아 오리백숙 & 오리녹두죽 레시피를 알려드립니다. 맛있게 오리백숙 & 오리녹두죽를 만들어 드셔보세요!
KBS 편스토랑 집밥 퀸 오윤아 오리백숙 & 오리녹두죽 레시피 소개
KBS 편스토랑 집밥 퀸 오윤아 오리백숙 & 오리녹두죽 레시피가 2022년 6월 24일 금요일 오후 8시 30분에 방송되었는데요! 그럼 한 번 오리백숙 & 오리녹두죽 만드는 방법을 알아볼까요?
편셰프들에게 주어진 마흔두 번째 주제는? 아침과 점심 사이 우리의 배를 채워주는 <브런치>!
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온과 냉을 넘나드는 다양한 요리들부터 시원 상큼한 디저트까지♥ 오늘 밤, 편스토랑에서 이른 더위를 한방에 날려 줄 ‘여름의 맛’ 메뉴가 탄생한다! 과연 오늘 밤 출시의 영광을 안게 될 ‘여름의 맛’ 메뉴는 집밥 퀸 오윤아 오리백숙 & 오리녹두죽 레시피가 될 수 있을까요? 낯선 듯 익숙한 집밥 퀸 오윤아 오리백숙 & 오리녹두죽 기대해주세요♡♡
KBS 편스토랑 집밥 퀸 오윤아 오리백숙 & 오리녹두죽 레시피 만드는 방법
KBS 편스토랑 집밥 퀸 오윤아 오리백숙 & 오리녹두죽 재료
■ 오리백숙 & 오리녹두죽 요리 재료
[기본 재료]
[오리백숙 재료]
백숙용 통오리 10마리, 굵은소금 500g, 깐마늘 500g, 깐생강 100g, 양파 6개, 말린 황기 뿌리 20다발, 엄나무 가지 10개, 대추 60알,
인삼 작은 뿌리 300g, 소금 약간, 전복 10마리, 산낙지 5마리
[오리 녹두죽 재료]
껍질 깐 녹두 1kg, 찹쌀 300g, 부추 1단, 깐마늘 20알, 소금 약간
※ 참고: 방송 레시피 계량 기준
- 1컵 = 200cc = 200ml
- 1큰술(1T) = 15cc = 15ml
- 1작은술(1t) = 5cc = 5ml
- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도
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KBS 편스토랑 집밥 퀸 오윤아 오리백숙 & 오리녹두죽 만드는 법
■ 오리백숙 & 오리녹두죽 만드는 법
[오리백숙 & 오리녹두죽 만들기]
[오리 손질 준비]
- 손질한 오리는 굵은소금을 뿌려 겉과 속을 문지른다.
- 소금에 문지른 오리는 물에 2~3번씩 헹궈 깨끗하게 준비한다.
- 세척한 오리는 냄비에 담고 애벌로 한번 팔팔 삶아준다.
- 삶은 오리는 찬물에 헹궈내 불순물을 씻어낸다.
[오리백숙 만들기]
- 면 주머니 안에 말린 황기 뿌리, 엄나무 가지, 인삼 작은 뿌리를 넣어준다.
(*한약 재료들도 물에 한 번씩 씻어주세요.) - 양은솥에 손질한 오리 10마리와 한약재 넣은 면 주머니, 양파, 대추, 깐마늘 500g, 깐생강 100g을 담아 물을 붓고 약 2시간가량 팔팔 끓여준다.
- 오리백숙이 다 익어갈 때쯤 전복과 산낙지를 넣고 5~10분 정도 끓이다 소금으로 살짝 간해 마무리한다.
[오리녹두죽 만들기]
- 깐녹두와 찹쌀을 물에 불려준 뒤, 불린 녹두 500g만 블랜더에 곱게 갈아 준비한다.
(*깐녹두와 찹쌀은 오리 손질을 시작할 때 미리 불려줘요.) - 백숙 국물이 남은 솥에 씻은 부추 1단을 잘게 다진 뒤 2의 간 녹두와 불린 찹쌀, 깐마늘, 불린 녹두를 함께 넣어 끓여준다.
- 찹쌀이 잘 익으면 소금으로 살짝 간해 마무리한다.
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KBS 편스토랑 집밥 퀸 오윤아 오리백숙 & 오리녹두죽 편 다시보기
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*레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥
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