편스토랑 류수영 티라미수 만드는 법 레시피

theJungs 2021. 2. 26.

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류수영 - '티라미수' 레시피가 KBS 2TV 예능 프로그램 '신상출시 편스토랑'(이하 '편스토랑')에서는 '도시락'을 주제로 한 22번째 메뉴 대결 준비 과정이 그려졌습니다.

편스토랑 류수영 티라미수 만드는 법 레시피

스물 두번째 주제가 4인의 편셰프들에게 주어졌는데 과연 무엇일까요? 간편하고 든든한 한끼의 정석! 도시락★ (맛_영양_가성비모음) 이번에도 편스토랑 셰프가 편스토랑했다! 세상에 없던 신개념 도시락이 탄생한다고 하는데요!
따뜻한 집밥이 그리운 날, 편셰프들 중 류수영 의 정성 X 손맛 X 열정이 가득 담긴 요리 가득 도시락으로 배 두둑히 채우기로... 약속해요♥

■ 류수영 - '티라미수' 요리 재료

[과자 반죽]

헤이즐넛 커피 2T, 설탕 2T, 뜨거운물 100ml, 에O스과자

[치즈크림]

달걀 2개, 설탕, 마스카르포네치즈 250g, 소금, 생크림 200ml, 코코아가루

※ 참고: 방송 레시피 계량 기준
- 1컵 = 200cc = 200ml
- 1큰술(1T) = 15cc = 15ml
- 1작은술(1t) = 5cc = 5ml
- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

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■ 류수영 - '티라미수' 만드는 법 레시피

[과자 반죽]

1. 헤이즐넛 커피 2T, 설탕 2T, 뜨거운물 100ml정도 넣고 ‘커피시럽’을 만들어준다.

2. 완성된 커피시럽에 에O스과자를 잔뜩 넣고 부셔 ‘과자반죽’을 만들어준다.

  ※ 커피시럽에 과자를 많이 넣어 완전히 죽이 될 때까지 부셔준다

[티라미수 치즈크림]

3. 분리한 노른자 2개에 설탕 2.5T를 넣고 미지근한물에서 중탕하며 설탕을 녹여 ‘커스터드 크림’을 만들어준다.

  ※ 설탕이 다 녹여질 때까지 녹여줘야 함

4. 분리한 흰자 2개를 머랭 쳐준 후 거품이 생길 때쯤 설탕 1T를 넣고 계속 머랭을 쳐 뿔이 나오도록해준다.

5. 3의 커스터드 크림에 마스카르포네치즈 250g, 설탕 1T, 소금 1꼬집, 생크림 200ml를 넣고

  거품기를 이용해 풀어주면서 섞어 ‘치즈크림’을 만든다.

※ 덩어리진 걸 풀어주며 꾸덕 해질 때까지 섞어준다.

6. 5의 치즈크림에 4의 머랭을 1/2씩 나눠서 넣어 머랭이 꺼지지 않게 접어가며 섞어준다.

7. 용기에 과자반죽 ⇨ 치즈크림 ⇨ 과자반죽 ⇨ ⇨ 치즈크림 ⇨ 채에 거른 코코아가루 순서로 켜켜이 쌓으면 티라미수 완성