백종원의 골목식당 정릉 지짐이집 위생점검
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'지짐이집'은 골목식당 사상 처음으로 나온
자매가 같이 장사하는 경우이며
두 살 터울의 자매가 운영하는데,
동생 분의 텐션이 장난 아니었죠!
정릉 지짐이집이 예고에 나왔는데요!
사실 지짐이집이라는 곳 자체가 청결을 유지하기 쉬운 집이 아닌지라,
긴장감을 더해주는 곳인데요, 과연 지짐이집은 어떻게 될까요?
사실 2020년 여름 긴급점검 특집에서 위생관리 점검 때 지짐이집이 언급되는데,
위생관리 점검에서 위생 베스트에 올라가있었습니다.
정말 다들 완전 의왼데? 하는 반응이죠?
...
...
항목은 시작은 10점 → 현재 95점! 성장 1등 이었습니다.
이번 방송에서는 현재까지도 위생관리를 잘 하고 있는지 점검할 예정이라지요!
촬영 당시 가장 큰 숙제는
손님의 범위를 확장시키기 위해
그 집만의 특색있는 전을 만들어야 한다는 것이어서
전집투어를 하고 배워오라고 했었는데,
'지짐이집'에 백 대표가 찾아왔는데
전집 투어에 대한 질문에 제대로 답하지 못하고
다른 이야기를 하다가 결국 폭발해버려서
"이렇게 기본이 안 돼있으면서 뭘 하자고요?
이게 누구가게야? 이렇게 하면 망해! 솔직히.."
"유명한 전집을 알켜 줘서 잘 되는 집을 가르켜 줬으면
그 다음 날에도 가서 보고, 사진찍고, 자로 재보고,
포장해 와서 비교해봤을거 아니에요?
우리 집이 뭐가 문제인지
그 집 전은 튀긴 전이에요!
센 불에 튀긴 전이라고! (이 말이 중요했죠)
전은 몇 번이나 부쳐본 사람은 안다고!
그것도 안해본거잖아 지금!
그 튀기는 것 까지도 관둬!
최소한 어떤 전이 몇 개가 들어가고
그 전에 두께는 뭐고, 그 전에 구성은 뭐고..
그거는 최소한 알고 있어야 될거 아니에요?
그거는...이건 아니잖아요!
이러면 반 년도 못가! 절대 성공 못해요! 오래 못가고.. "
이렇게 말하기도 했었죠.
상호: 정가네지짐이
주소: 서울특별시 성북구 정릉동 아리랑로19길 20
위치: 우이경전철 정릉역 2번출구로 나와서
오른쪽으로 도보 2~3분 내외입니다.
찾기 아주 쉬워요!
사실 백종원이 억지로 끌고가서
노하우를 먹여준 집이라 할 수 있었죠.
게다가 마지막 촬영까지 깔끔하게 끝나지 못해서,
촬영 종료 후 마마무의 솔라와 문별은
2주 뒤 지짐이집을 다시 찾았었죠.
마지막 촬영 후 지짐이집은
새벽까지 연습에 매진했었습니다.
마지막 촬영 후 2주사이에 가게 구조가 바뀌었어요.
문열자마자 바로 전을 부치는 모습을 볼 수 있게 했고
전판도 기름구멍이 있는 것으로 교체해
기름을 뺄 수 있게 했어요. 느끼함의 지적에 대한 개선이었죠.
그리고 교체한 전판에서 조리하다 기름이 빠지면
기름을 추가하는 방식으로 조리법을 바꿨었습니다.
마지막 소회에서 지짐이집 자매는
실망시키지 않는 전을 만들겠다는 각오를 밝혔습니다.
특히 하이텐션 동생 정은정 사장은
지난 두 번째 이야기에서 나온
카메라맨에게 준 동그랑땡은
카메라맨이 고생하시다보니
맛보게 해주고 싶었다고 털어놓았었죠.
(마음씨가 외모만큼이나 예쁘신 동생 사장님!)
(숨어서 촬영하는 분께 말걸고, 동그랑땡까지 주셨던 기억이 나네요)
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