극한직업 참나무 장작 훈연으로 14시간 기다려 만든 브리스킷 바베큐 맛집 식당 방송 업체 가게 정보
극한직업에서 참나무 장작 훈연으로 14시간 기다려 만든 브리스킷 바베큐 맛집 식당 편으로 방송에서 소개된 곳 업체 가게의 상세한 정보를 알려드립니다.
극한직업 참나무 장작 훈연으로 14시간 기다려 만든 브리스킷 바베큐 맛집 식당
2022년 6월 11일 (토) 밤 9시 5분 극한직업에서는 이열치열! 여름에 더 사랑받는 뜨거운 불맛! 불맛을 내기 위해 고군분투하는 사람들이 있다. 불 맛 하면 생각나는 숯불부터, 거대한 화력의 장작불, 구수한 짚불까지 불 맛 삼 대장을 소개한다.
불 맛을 내기 위해 뜨거운 열기와 매일 사투를 벌이는 바비큐 식당. 바비큐는 연기를 통해 고기를 익히기 때문에 짧게는 6시간에서 14시간의 긴 기다림이 필요하다. 바비큐의 생명인 장작은 향이 좋고 단단해 불이 오래가는 참나무 장작을 사용한다. 2년 동안 자연에서 숙성해 습기가 없는 장작을 쓰는 것이 중요하다고.
하루 장작 사용량 1t, 그 양만 해도 어마어마하다. 새벽 6시부터 시작해 늦은 밤까지 불맛을 내기 위해 고군분투하는 사람들을 소개한다.
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참나무 장작 훈연으로 14시간 기다려 만든 브리스킷 바베큐 맛집 식당 상세 방송 업체 가게 정보
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요리에 불이 직접적으로 닿지 않도록 요리와 숯을 잘 배치한 후 뚜껑를 닫아 열을 가둬 마치 오븐처럼 익혀내는 방식이다. 그 특성상 직화만큼 열이 오르지 않기 때문에 큼직한 고기를 장시간에 걸쳐 익히는 데 유리하며, 참나무 장작 우드칩이나 청크, 플랭크 등으로 훈연 효과를 줄 수 있다.
※ 잘못된 정보의 경우 방송 후 수정됩니다.
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극한직업 참나무 장작 훈연으로 14시간 기다려 만든 브리스킷 바베큐 맛집 식당
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