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SBS '생활의달인'에서는 은둔식달 생활의달인 대전 갈마동 일본라멘 맛집으로 잘 알려져있는 2022년 5월 30일 밤 9시에 방영되는 <생활의 달인>에서는 은둔식달 찍어 먹는 라멘 츠케멘과 냉라멘 히야시츄카 달인을 소개한다.

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2022년 5월 30일 밤 9시 생활의달인 은둔식달 찍어 먹는 라멘 츠케멘과 냉라멘 히야시츄카 달인 달인 편에서 소개한 소문난 이 집은 어떻게 하면 맛있을까 많은 연구와 시도 끝에 은둔식달 찍어 먹는 라멘 츠케멘과 냉라멘 히야시츄카 달인으로 명성이 자자하게 소개될만큼 현재의 맛을 완성하게 되었다고 합니다.

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아래에서 <생활의달인> 은둔식달 찍어 먹는 라멘 츠케멘과 냉라멘 히야시츄카 달인 달인 편 방송에 나온 장소의 이름과 위치, 연락처 등의 달인의 경지에 오른 생활의달인 찍어 먹는 라멘 츠케멘과 냉라멘 히야시츄카 달인 음식 상세 정보를 확인할 수 있어요.

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대전 츠케멘 달인 부부

대전 서구에 위치한 이 가게는 찍어먹는 라멘 ‘츠케멘’이 유명하다. 오픈 초기, 도전적인 메뉴 탓에 1년간은 적자였다고.

일본인 쉐프에게 직접 배운 레시피에 자신만의 비법을 더해 ‘츠케멘 애호가’들에게 통하면서 일본인과 한국인의 입맛을 모두 사로잡았다.

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우동처럼 굵은 면, 차슈, 수프로 이뤄진 츠케멘. 손님들은 “한 번 먹기 시작하면 중독되면 하루에도 몇 번씩 생각난다”라고 말했다.

이진혁 (男 / 30세 / 경력 14년)

히구치 리사 (女 / 30세 / 경력 12년)

<로얄라멘>

대전 서구 계룡로367번길 13

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결혼 3년 차 한국인 남편과 일본인 아내가 함께 운영하는 이 집엔 대부분의 라멘 전문점에 있는 돈코츠라멘은 없다. 주력 메뉴는 국물 라멘이 아니라 일본 현지에서도 호불호가 갈린다는 찍어 먹는 라멘, 츠케멘이다. 츠케멘은 직화 조림 차슈에 면과 수프가 따로 나오는 라멘이다. 진한 수프가 면에 착착 감긴다.

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다른 한국인 손님은 "한 번 먹기 시작하면 중독이 되면 하루에도 몇 번씩 먹고 싶어질 정도로 생각나는 맛"이라고 극찬했다. 달인은 일본에서 수프 제조 비법을 배웠다. 수프는 하루에 130그릇 정도가 나온다. 정성을 들인 재료 숙성 과정 등을 거쳐 라면 한 그릇이 나오기까지 2박3일의 정성이 들어간다.

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여름 한정으로 판매하는 일본식 냉라면, 히야시츄카도 이 집의 별미다.

🍜츠케멘 전문점 (つけ麺専門店)
🍜am11:30~pm8:30 (라스트오더 pm8:00)
🍜pm2:30~5:00 재료준비시간
🍜매주 화요일 휴무 (6.4(토) 휴무)
🚙입주민을 위해 건물주차장에 주차는 양해부탁드립니다🙇‍♂️

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생활의 달인

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