생방송오늘저녁 20년 노포 워터에이징 습식숙성 우대갈비, 곱창 육개장, 해남 마른 볏짚 짚불 구이 삼겹살 맛집 방송 촬영 정보 위치 어디
생방송오늘저녁 3월 11일에 소개된 20년 노포 워터에이징 습식숙성 우대갈비, 곱창 육개장, 해남 마른 볏짚 짚불 구이 삼겹살 맛집 방송 촬영 정보 위치 어디인지 정보를 알려드립니다.
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당신의 저녁을 더 행복하게 해 주는 생방송 저녁 정보 프로그램 생방송오늘저녁 20년 노포 워터에이징 습식숙성 우대갈비, 곱창 육개장, 해남 마른 볏짚 짚불 구이 삼겹살 맛집 편입니다!
1. [고기왕] 육즙을 살리는 골든타임?! 짚불 구이 삼겹살
오늘의 고기왕을 찾아간 곳은 맛집의 중심지 서울! 이곳에 추억의 불맛을 자랑하는 곳이 있다?! 바로 700℃ 이상의 화력을 뽐내는 짚불! 그때 그 시절의 맛과 향수를 만끽할 수 있는 맛집으로 부상하며 20년을 이어오고 있다는데~ 음식에 쓰이는 만큼 볏짚은 친환경만을 고집한다는 고기왕! 방방곡곡 발품을 팔고 다닌 덕분에 청정 지역 해남에서 3년 이상 마른 볏짚만을 공수한단다!
짚불의 맛을 제대로 살리기 위해선 고기도 남달라야 한다는 게 고기왕의 철칙! 볏짚에 이틀 가까이 숙성한 삼겹살은 특급 메뉴란다! 그 독보적인 풍미는 일반 삼겹살과 비교 불허! 부드러운 맛에 빠지면 헤어나올 수 없다고! 여기에 더해 불맛도 입혀주면 금상첨화라는데~ 이 모든 게 위기를 기회로 바꾼 덕분이란다. 20여 년 전 칼국수 장사를 하다가 쓰라린 실패를 맛보고 떠올리게 된 추억의 짚불이 이젠 고기왕이 꼽는 최고의 맛의 비결로 자리매김했다는데~
짚불에 굽는 또 다른 야심작! 소의 가장 맛있는 부위로 꼽히는 우대 갈비! 고기왕이 직접 손질부터 하는 것은 물론~ 진공포장 한 후 20일~30일간 냉장하는 습식숙성까지 한단다. 어디 이뿐이랴~
50년 요리 내공인 어머니의 레시피와 고기왕의 아이디어가 만난 곱창 육개장은 시그니처 메뉴! 짚불 구이의 마무리 코스로 제격이라는데~ 응답하라, 그 시절 추억의 맛! 헤어나올 수 없는 무한 매력에 푹 빠져보자!
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<고기왕>
▶김수환 식당
주소 : 서울 강동구 성안로3길 127
전화 : 02-3444-0221
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중앙일보 맛대맛 육개장편 전국3대육개장 선정
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불향 강렬한 고기쌈으로 가게 안 단골들 서로가 쌈매경
멀리서 찾아 온 15년 단골이 알려주는 직화 불고기 먹는 팁
볏짚구이로 입 안에 향이 계속 멤돌아
저희 매장에서 조리하는 모든 육류/양념은 전남해남의 친환경볏짚으로만 숙성/조리하고 있습니다
(육개장고기,모든양념,짚불고기,숙성삼겹살,육사시미)
음식쟁이로써 쪽팔리지 않을만큼만 하자....고 항상 경계하고 있습니다...
패스트푸드 퓨전음식등 시류에 급변하는 음식이아니라...
진중하고 묵직하게 음식 본연의 자리를 지키는 그런 모습이고 싶습니다.
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생방송 오늘 저녁 | GO! MBC
방송중 월~금(저녁) 6시5분 - VJ들의 기동성 있는 취재와 심층적이며 생동감 있는 전달력을 통해 다양하며 유익한 시사, 정보, 이슈를 재미있게 전해 주는 알찬 프로그램입니다
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