KBS 편스토랑 차장금 차예련 차돌박이 두릅 솥밥 레시피 소개 만드는 방법

theJungs 2023. 3. 31.

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KBS 편스토랑 차장금 차예련 차돌박이 두릅 솥밥 레시피를 알려드립니다. 맛있게 차돌박이 두릅 솥밥를 만들어 드셔보세요!

KBS 편스토랑 차장금 차예련 차돌박이 두릅 솥밥 레시피가 편스토랑 금요일 오후 8시 30분에 방송되었는데요! 그럼 한 번 차돌박이 두릅 솥밥 만드는 방법을 알아볼까요?

편셰프들에게 주어진 쉰세 번째 주제는? 술로 지쳐버린 우리의 속을 달래줄 <해장>! 편셰프들의 최강 레시피와 함께라면 숙취란 없다...★☆ 알코올을 물리칠 가지각색 해장 요리들의 향연!!! 과연 오늘 밤 출시의 영광을 안게 될 '해장' 메뉴는?

과연 오늘 밤 출시의 영광을 안게 될 메뉴는 차장금 차예련 차돌박이 두릅 솥밥 레시피가 될 수 있을까요? 낯선 듯 익숙한 차돌박이 두릅 솥밥 기대해주세요♡♡

KBS 편스토랑 차장금 차예련 차돌박이 두릅 솥밥 레시피 만드는 방법

참두릅 100g, 차돌박이 100g, 맛간장 약간, 백미 2컵, 다시마육수 2컵
(*두릅과 차돌박이 양은 솥 크기에 따라 취향껏 가감하면 됩니다.)

※ 참고: 방송 레시피 계량 기준

KBS 편스토랑 어남선생 류수영 강남 평생 레시피 갈아만든 배 제육 업그레이드 갈배제육 레시피

KBS 편스토랑 어남선생 류수영 강남 평생 레시피 갈아만든 배 제육 업그레이드 갈배제육 레시피를 알려드립니다. 맛있게 평생 레시피 갈아만든 배 제육 업그레이드 갈배제육를 만들어 드셔보세

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재료 준비
① 두릅은 밑동까지 바싹 자른 후 밑동을 감싸고 있는 겉잎을 벗겨 줄기에 남아있는 가시들을 칼로 긁어내며 손질한다.
② 손질한 두릅은 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 넣어 살짝 데쳐준다.
③ 데친 두릅은 찬물에 한번 헹궈 열기를 식힌 뒤 물기를 짜고 체에 건져둔다.
④ 기름기 없는 프라이팬에 차돌박이를 펼쳐서 소금을 살짝 뿌린 뒤 핏기가 사라지게끔만 앞뒤로 살짝 구워준다.

[솥밥 만들기]

쌀은 2~3번 빠르게 씻어 체에 받혀서 30분간 방치하며 불린다.
냄비에 불린 쌀과 다시마 육수 1:1 비율로 넣고 강불에 4분 끓여준다.
(*다시마 육수는 물에 다시마를 넣고 물이 연갈색이 되도록 30분 이상 끓여 완성해요!)
이후 뚜껑을 열어 밥을 섞어준 뒤 다시 뚜껑을 닫고 중불로 8분 끓여준다.

[차돌박이 두릅 솥밥 만들기]

구운 차돌박이는 맛간장으로 살짝 간 한 뒤 스테인리스 그릇에 담아 준비한다.
프라이팬에 볏짚을 담고 고기를 담은 스테인리스 그릇을 가운데에 올린다.
(*이때 프라이팬에 불을 켜지 않아요!)
토치를 사용해 볏짚을 태워준 뒤, 볏짚에 불이 붙어 연기가 피어오르면 프라이팬 뚜껑을 닫고 10분간 훈연해준다.
(*프라이팬 뚜껑을 닫을 때는 슬라이드 하듯 옆에서 밀어서 덮으며 연기를 가두어 주세요.)
밥 위에 훈연한 차돌박이는 한 점씩 돌돌 말아준 뒤, 손질한 두릅과 반반 올려주고 뚜껑을 닫아 약 10분간 뜸을 들여준다.
뜸이 다 들여지면 두릅을 먹기 좋게 가위로 자르고 양념간장을 뿌려 차돌박이와 섞어 먹는다.

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