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검은 털과 뾰족한 귀, 축 늘어진 뱃살, 얼굴과 온몸에 자리 잡은 깊은 주름까지! 얼핏 보면 멧돼지 같은 이 돼지가 한때 멸종되었던 우리나라의 재래돼지라는데. 일제강점기 전까지 한반도 전역에서 자생하던 재래돼지는 일본을 통해 생산성이 높은 외래종이 수입되며 점차 자취를 감추었다.

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안타까운 현실에 발 벗고 나선 것은 다름 아닌 이태석 씨. 전국의 토종 돼지를 모아 재래돼지의 유전적 형질을 찾아내는 작업을 통해 재래돼지를 복원해냈다는데, 이제는 아들인 이한보름 씨가 뒤를 이어 재래돼지를 지켜나가고 있다.

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아버지가 재래돼지 복원에 심혈을 기울였다면 아들 이한보름 씨는 재래돼지의 가치를 알리기 위해 고군분투 중이다. 그의 아지트, ‘에이징랩’에서는 사람들에게 좀 더 친숙하게 다가가기 위해 재래돼지의 맛을 연구하는 모임이 종종 열린다는데.

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오늘은 포항 출신의 셰프 최동국씨와 만났다! 살코기를 다섯 시간 이상 우려낸 맑은 국물의 곰탕은 재래돼지의 기름지고 고소한 맛을 느끼기에 제격! 쫄깃한 닭 껍질을 재래돼지로 가득 채운 닭 껍질 만두와 재래돼지로 만든 서양식 편육, 파테는 재래돼지를 낯설어하는 사람들에게 동국 씨가 자신 있게 선보이는 메뉴라는데.

재래돼지의 진가를 알리는 일이 쉽지는 않지만, 우리 것을 지키는 일이기에 포기할 수 없다는 이들의 이야기를 만나본다.

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[573회] 新돼지전, 더 행복해져라! / 2022년 8월 25일 19:40 방송 정보 알려드립니다

송학농장

경북 포항시 남구 연일읍 새마을로 615-23

054-278-5463

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