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성대 요리 문의)

대상호

주소 : 부산광역시 서구 송도해변로 10-9 암남어촌계 대상호

010-2211-4901

*시청자 상담실(02-781-1000)을 통해 개별 문의처로 안내받으실 수 있습니다

여름 생선 찜, 생선구이, 회, 매운탕 성대 요리 맛집

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인지도가 비교적 낮을 뿐 사실은 바닷가 쪽에서는 꽤 고급생선. 살이 매우 담백하고 비린내가 별로 없어 찜, 생선구이, 회, 매운탕가 별미이다.

살 자체가 생선으로서는 특이할 정도로 단 맛이 난다. 하지만 회로써는 그리 인기 있지는 않다. 그냥 자연산 잡어일 뿐.

반건한 것이 맛있다. 주로 반건시켜 구워 먹는데 향이 강해지고 감칠맛도 더 올라간다. 마산, 삼천포, 여수 같은 남해안 지역에서 먹을 수 있다.

다만 생선 자체가 머리가 큰 편이라 손질하면서 머리를 자르고 나면 먹을 부위가 얼마 없는 게 흠이긴 하다.

서양권에서는 생소한 어류인 데다가 화려한 가슴지느러미와 다리처럼 생긴 3쌍의 촉각 부위같은 특이한 신체구조 덕분인지 신기한 동물로 취급될 때가 많다.

스펀지에서 다리가 있는 물고기로 소개된 적이 있다

우리나라에서도 어류에 대해 잘 아는 사람이나 낚시꾼이 아니면 잘 모르는 경우가 많다. 그래서 처음보는 이들은 성대의 크고 아름다운 지느러미에 놀라고 그 밑에 다리같이 생긴 지느러미를 보고 또 한 번 놀라는 경우도 있다.

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