3대 100년 양조장의 우렁이쌀 전통 청주 전국 택배 전화 인터넷 주문 이번주도 잘부탁해 10회 성동일 고창석 소녀시대 수영 오늘방송 정보

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이번주도 잘부탁해 10회에서 소개된 성동일 고창석 진행으로 소녀시대 수영이 함께 한 3대 100년 양조장의 우렁이쌀 전통 청주 전국 택배 전화 인터넷 주문 논산 양촌마을 양조장 오늘방송 정보인지 정보를 알려드립니다.

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오는 4일 방송한 ‘이번주도 잘부탁해’ 예고에는 우렁이 농법으로 재배한 쌀로 빚은 술이 등장한다. 논산의 전통 청주를 만난 성동일이 "이거 대한민국 뒤집겠는데!"라며 감탄하자, 전통주 전문가 박기태 변호사는 "이미 굉장한 인기다"라며 이미 MZ 세대에게는 핫한 전통주임을 밝혔다.

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게스트로 온 최수영은 전통 청주의 맛에 "우와!"라며 연신 입을 다물지 못했고, MC 고창석도 "그래 이거지!"라며 시음을 멈추지 못했다. 세 사람이 만난 놀라운 전통주의 정체에 대한 궁금증이 높아진다.

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이미 많은 분들이 3대 100년 양조장의 우렁이쌀 전통 청주 전국 택배 전화 인터넷 주문 논산 양촌마을 양조장편에서 소개한 방송에 대해서 궁금하신 분들이 많으실텐데요! 그럼 방송 촬영 정보에 대해서 상세하게 알아볼까요?

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게스트로 온 소녀시대 수영 최수영은 전통 청주의 맛에 “우와!”라며 연신 입을 다물지 못했고, MC 고창석도 “그래 이거지!”라며 시음을 멈추지 못했다. 세 사람이 만난 놀라운 전통주의 정체에 대한 궁금증이 높아진다.

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◇ 우렁이쌀 청주 양촌마을 양촌양조장 가격

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양촌생막걸리 1,500원
양촌생동동주 3,000원
양촌우렁이쌀 손막걸리 3,000원
양촌우렁이쌀 손막걸리 드라이 3,700원
양촌 우렁이쌀 청주 16,000원
증류식소주 여유19% 11,200원
증류식소주 여유25% 12,900원
증류식소주 여유 40% 25,800원

◇ 우렁이쌀 청주 특징

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원료는 우렁이(무농약) 쌀, 물, 쌀알누룩, 효모가 전부. 합성 감미료를 비롯한 다른 첨가물이 들어가지 않는다. 100% 무농약 재배한 논산 찹쌀로 빚으며, 쌀을 3번 넣고 발효시키는 삼양주 방식으로 만들어진다. 60일간 자연 발효와 저온 숙성을 거 멸균 처리되어 나와 유통기한이 따로 없다. 도수는 14도. 2020년·2022년 대한민국 주류대상 청주·약주 부문 대상을 받았다.

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술은 투명하고 옅은 금색 빛을 띠며, 찹쌀 특유의 달큼한 향이 난다. 한 모금 들이켜면 참외에서 느낄 수 있는 시원한 단맛부터 시작해 산미가 혀를 스친다. 목 넘김이 부드럽고 삼킨 뒤 입 안에 달콤하고 쌉싸름한 여운이 남는다.

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우렁이쌀 청주를 맛본 사람들은 “그 어떤 와인보다 간이 된 한식에 잘 어울리는 깔끔한 감칠맛이 일품” “마실수록 질리지 않는 우아한 맛” “14도인 것에 비해 매우 부드러워 쭉쭉 들어가는 술” “전체적인 맛은 깔끔한데 적당히 묵직하게 달달해 마시는 재미가 있다” 등의 평을 내놨다.

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◇ 우렁이쌀 청주 빚는 과정

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쌀을 씻어 충분히 불린 뒤 고두밥을 찐다. 고두밥을 25도까지 식혀 발효통에 효모와 함께 넣고 발효시켜 밑술을 만든다. 발효가 충분히 일어난 며칠 후 다시 찹쌀 고두밥을 지어 밑술에 넣는다. 여기에 발효를 돕는 쌀알누룩을 추가하고 잘 섞어준다. 쌀알누룩 양은 전체 재료 가운데 30~40% 정도를 차지한다.

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닷새가량 후에 찹쌀 고두밥과 쌀알누룩을 한 번 더 넣은 뒤 40~60일간 발효·숙성시킨다. 숙성 과정을 충분히 거치면 술이 더 부드러워진다. 저온 숙성 과정에서 맑은 술이 뜨면 이를 세밀하게 여과해 탁한 부분은 걸러낸 뒤 멸균 처리한다. 이 대표는 “술밥을 찌는 것부터 발효 온도와 습도 뭐 하나 중요치 않은 게 없다”면서 “만들다가 ‘아니다’ 싶은 술이 나오면 바로 버리는 결단이 제일 중요하다”고 강조했다.

◇ ‘양조장 대표’ 추천 페어링 안주

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송어회. 맑은 물에서만 사는 송어는 비슷한 붉은 살 생선인 연어보다 쫄깃하고 고소하다. 씹을수록 쫄깃쫄깃한 식감이 특징인 송어회에 깔끔하고 달큼한 청주는 환상의 조합이라는 게 이 대표의 설명이다. “맑디맑은 청주에 쫄깃한 송어회를 한 입 하면 비릿할 수 있는 맛이 잡히면서 먹으면 달콤한 맛과 담백한 맛을 동시에 느낄 수 있습니다.”

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한편, 핫한 논산 전통 청주를 위해 이들의 안주도 한층 고급스러워질 것을 예고했다. 수영이 준비한 특급 요리에 성동일은 “너무 고급진 요리다”라며 남다른 레벨을 자랑했고, 고창석도 “호텔에서나 보던 요리다”라며 극찬했다.

또한 한 판이면 끝나는 안주의 등장에 성동일의 ‘비밀병기’까지 합세했고, 최수영은 “이거 너무 유럽식이다”라며 감탄했다.

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이번주도 잘부탁해 | 동영상

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