잔치국수집 두루치기 덮밥 평범 맛 개성 필요 백종원 골목식당 동작구 상도동

잔치국수집 두루치기 덮밥 평범 맛 개성 필요 백종원 골목식당 동작구 상도동

백종원의 골목식당에 소개된 동작구 상도동 골목의 첫 번째 가게는 잔치 국수집이었습니다. 김성주는 이 가게에 대해 "부동산도 말렸던 망한 가게 업종 그대로 재오픈한 케이스다 원래 이 가게가 잔치 국수집이었는데 절친인 치킨 사장님 소개로 폐업 직전의 국수집을 하루 고민하고 인수했다고 한다"고 설명했습니다.

이를 들은 백종원은 "특이하다 이렇게 부동산이 창업을 말리는 경우는 거의 없는데 그러면 진짜 개업 하지 말아야 하는 거다"라고 의아해했습니다.잔치 국수집 사장님은 본인 잔치 국수 맛에 대해 99점이라는 높은 점수를 매기며 음식에 대한 자신감을 드러내 백종원을 궁금하게 만들었습니다.

또한 잔치 국수집에는 밥 메뉴가 있었는데 이는 오픈 2개월 때 우연히 만난 귀인 덕분에 생긴 메뉴라고 했습니다. 당시 직업이 주방장이라는 한 손님은 잔치 국수집 사장님에게 밥 메뉴 추가를 제안, 즉석에서 밥 메뉴 레시피 3종을 전수해주고 홀연히 떠났다고 했습니다. 하지만 이 메뉴는 코로나19 확산으로 제대로 된 평가도 못 받아본 상태인 것으로 전해졌습니다.

백종원과 만난 잔치 국수집 사장님은 음식에 대한 자신감을 보이며 "맛은 있는데 손님이 없어서 의아하다"고 토로했습니다. 이후 백종원은 잔치국수와 두루치기 덮밥을 주문했고, 사장님은 빠른 손놀림으로 음식을 완성했습니다.부동산도 걱정한 폐업 직전의 국수집을 인수한 이유 역시도 음식 맛에 대한 자신감 때문이라는 잔치 국수집 사장님이었습니다. 

그러나 백종원은 메뉴를 지켜보더니 어딘가로 전화를 해 시선을 집중시켰습니다.바로 자신이 운영하는 근처 프랜차이즈 식당에 전화한 것입니다! 백종원은 프랜차이즈 식당 직원에게 1인분의 국수를 가져오길 주문했습니다. 백종원은 "이것만 올려서 4000원이면 가격이 싸다는 느낌은 솔직히 없다, 마침 이 근처에 백종원 프랜차이즈 매장이 하나 있다, 비주얼과 가격 경쟁력 비교차 주문했다, 거기선 3500원에 판매하고 있다"고 전화를 건 이유를 설명했습니다.

 

 

 

 

 

백종원은 잔치국수집 골목 식당에 대해서 "대학가는 싸거나 양이 많거나 맛있거나인데 세 가지 전부 포함이 안 된다! 나한테는 99점은 아니다"라고 설명했습니다.

그리고 곧 백종원은 음식의 맛을 보고 혹평을 늘어놨습니다. 잔치국수의 경우 너무 평범한 맛이고, 두루치기는 미리 재워놔 지방이 제대로 녹지 않았다는 것입니다! 더불어 백종원은 "전체적으로 메뉴의 간이 심심하다, 평범하고 메뉴의 가격이 저렴하지도 않다, 맛은 둘째고 개성을 만들어야 한다 맛을 찾기보다 이 집만의 개성을 찾는 쪽으로 고민해 봐야 할 거 같다"고 지적했습니다.

짜면 짜다고 하지만, 싱거우면 맛이없다고 하는 말이 있죠. 그래서 대부분 맛집이라고 하는 곳들로 영업하는 곳은 간이 약간 강하거나, 간을 추가하도록 되있는 경우가 많다고 합니다.

또한 여러번 나왔는데, 양념한 고기를 볶게되면 지방이 녹을 시간이 충분하지 않아 고기가 겉은 타고, 속은 잘 안익는 상황이 발생하기 쉽다고 했었죠. 적어도 양념한 고기라도 지방을 충분히 녹일 수 있는 시간을 줘서, 고기가 자신의 기름으로 튀겨지듯이 익히는 것이 중요하다고 늘 강조했던 것이 기억나네요!

그리고 이 집은 직업 군인인 아들이 마련해준 소중한 창업 자금으로 시작한 식당이라고 합니다. 다른데 나가서 고생하지말고 엄마 식당 직접 해보라고 한 것이라네요. 힘든 군 복무 중에도 엄마를 향한 효심이 참 감동이었습니다.

국수집 이름도 아들들 이름을 따서 지은건데, 직업 군인인 아들 이름만 국수집 이름에서 빠지면서 냉각기를 가졌다고 해 웃음을 안겼어요!

 

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