KBS 편스토랑 집밥 퀸 오윤아 초계 냉채 메밀면 레시피 소개
KBS 편스토랑 집밥 퀸 오윤아 초계 냉채 메밀면 레시피를 알려드립니다. 맛있게 초계 냉채 메밀면를 만들어 드셔보세요!
KBS 편스토랑 집밥 퀸 오윤아 초계 냉채 메밀면 레시피 소개
KBS 편스토랑 집밥 퀸 오윤아 초계 냉채 메밀면 레시피가 2022년 6월 24일 금요일 오후 8시 30분에 방송되었는데요! 그럼 한 번 초계 냉채 메밀면 만드는 방법을 알아볼까요?
편셰프들에게 주어진 마흔두 번째 주제는? 아침과 점심 사이 우리의 배를 채워주는 <브런치>!
이찬원은 신박한 브런치 메뉴를 만들기 위해 신중을 기한다. 고민 끝에 찬또가 선택한 메뉴는.. 다름 아닌 잡채!? 그는 고민 끝에 외할머니와의 추억을 떠올리며 잡채 메뉴를 선택했다.
온과 냉을 넘나드는 다양한 요리들부터 시원 상큼한 디저트까지♥ 오늘 밤, 편스토랑에서 이른 더위를 한방에 날려 줄 ‘여름의 맛’ 메뉴가 탄생한다! 과연 오늘 밤 출시의 영광을 안게 될 ‘여름의 맛’ 메뉴는 집밥 퀸 오윤아 초계 냉채 메밀면 레시피가 될 수 있을까요? 낯선 듯 익숙한 집밥 퀸 오윤아 초계 냉채 메밀면 기대해주세요♡♡
KBS 편스토랑 집밥 퀸 오윤아 초계 냉채 메밀면 레시피 만드는 방법
KBS 편스토랑 집밥 퀸 오윤아 초계 냉채 메밀면 재료
■ 초계 냉채 메밀면 요리 재료
[기본 재료]
닭다리살 500g, 청주 약간, 후추 약간, 소금 약간, 해파리 다리 400g, 메밀면 300g, 식초 5T, 진간장 2T, 매실청 1T, 냉메밀육수 약간
[냉채소스 재료]
시판 연겨자 1.5T, 물 약간, 진간장 3T, 맛술 2T, 매실청 2T, 올리고당 2T, 설탕 5T, 레몬즙 1.5T, 소금 1t, 식초 12T, 다진 마늘 1.5T
(*식초 양은 간을 보면서 입맛에 맞게 가감해줘도 좋아요.)
[그 외 재료]
배 1개, 파프리카 2개, 양파 2개, 오이 1개, 무순 반 줌
※ 참고: 방송 레시피 계량 기준
- 1컵 = 200cc = 200ml
- 1큰술(1T) = 15cc = 15ml
- 1작은술(1t) = 5cc = 5ml
- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도
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KBS 편스토랑 집밥 퀸 오윤아 초계 냉채 메밀면 만드는 법
■ 초계 냉채 메밀면 만드는 법
[초계 냉채 메밀면 만들기]
- 재료 준비
① 전날 물에 담가둔 해파리 다리는 건져서 미지근한 물과 식초를 넣고 한 번 더 염분을 제거한다.
② ①에서 흐르는 차가운 물에 한번 더 헹궈준다.
③ 헹군 해파리 다리는 식초 4T, 진간장 2T, 매실청 1T, 설탕을 약간 넣어 밑간해 준비한다.
④ 한 번 삶은 닭다리살은 청주를 넣은 물에 한번 더 팔팔 삶는다.
⑤ 삶아진 닭다리살은 흐르는 물에 껍질을 제거하고 결을 따라 잘게 찢어준 뒤 소금과 후추로 밑간해 준비한다.
⑥ 오이는 깨끗이 씻어 껍질만 채 썰어준다.
⑦ 씻은 파프리카, 배, 양파도 ⑥의 오이와 같은 두께로 얇게 채 썰어준다. - 연겨자 1.5T를 물에 타서 덩어리가 없게 잘 풀어준다.
- 1에서 만든 겨자물에 물 약간, 진간장 3T, 맛술 2T, 매실청 2T, 올리고당 2T, 설탕 5T, 식초 12T, 레몬즙 1.5T, 소금 1t,
다진 마늘 1.5T를 넣고 냉채소스를 만들어준다. - 볼에 밑간한 닭다리살과 해파리 다리를 넣고 냉채소스를 살짝 넣고 버무려 냉채를 만든다.
- 끓는 물에 메밀면을 3분간 삶고 차가운 물에 바락바락 헹궈 준비한다.
- 헹군 메밀면은 그릇에 담고 위에 냉채와 무순을 올린 뒤 냉메밀 육수를 부어 마무리한다.
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KBS 편스토랑 집밥 퀸 오윤아 초계 냉채 메밀면 편 다시보기
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*레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥
@funstaurant_kbs
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