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생방송오늘저녁 연매출 18억 볏짚숙성 짚불 구이 돈마호크 고기집 맛집 홍대입구역 홍대 맛집 방송 촬영 정보 위치 어디

§☆§☆§☆ 2022. 4. 11.
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생방송오늘저녁 4월 11일에 소개된 연매출 18억 볏짚숙성 짚불 구이 돈마호크 고기집 맛집 홍대입구역 홍대 맛집 방송 촬영 정보 위치 어디인지 정보를 알려드립니다.

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2. [서울 특별食] 연 매출 18억! 짚불 돈마호크

서울만큼 음식 유행에 민감한 지역도 없다. 주말이면 기다림은 기본, 항상 만석이라는 고깃집이 있다. 이 집의 메뉴는 짚불 돈마호크 구이다. 돈마호크란 돼지 돈(豚)과 토마호크를 합성한 용어로, 도끼 모양의 압도적인 비주얼을 자랑한다. 목살, 갈빗살, 어깨살, 총 3가지 부위를 함께 맛볼 수 있어 인기다.

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이 집은 돈마호크를 볏짚에 감싸서 3일간 숙성시키는 것이 특징인데, 짚에는 바실루스균이 있어서 육질을 연하게 해주고 고기 특유의 냄새를 잡아준다. 숙성시킨 돈마호크는 대나무 숯, 짚불, 철판에서 총 3단계에 걸쳐 구워주는데, 덕분에 고기에 은은한 짚불 향이 더해져 풍미를 살렸다. 거기에 황태 소금, 고추냉이, 토하젓 3가지 소스를 곁들여 다양한 맛의 변주를 느낄 수 있다.

이 고깃집의 주인장 고창복(67) 씨는 요식업 경력 30년이다. 30년을 살아남은 비법으로 ‘유행에 민감하기’를 첫손에 꼽는다. 처음엔 삼겹살을 팔다가 이제 돈마호크를 판매한 것이다. 요즘 대세라는 고깃집의 비밀을 <서울 특별食>에서 파헤쳐본다.

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이미 많은 분들이 연매출 18억 볏짚숙성 짚불 구이 돈마호크 고기집 맛집 홍대입구역 홍대 맛집 편에서 소개한 방송에 대해서 궁금하신 분들이 많으실텐데요! 그럼 연매출 18억 볏짚숙성 짚불 구이 돈마호크 고기집 맛집 홍대입구역 홍대 맛집 방송 촬영 정보에 대해서 상세하 알아볼까요?

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< 서울 특별食 >

▶ 목로관

주소 서울 마포구 어울마당로 126

 02-332-5587

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생방송 오늘 저녁 | GO! MBC

방송중 월!금(저녁) 6시5분 - VJ들의 기동성 있는 취재와 심층적이며 생동감 있는 전달력을 통해 다양하며 유익한 시사, 정보, 이슈를 재미있게 전해 주는 알찬 프로그램입니다

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