KBS 편스토랑 찬또배기 이찬원 오이 소박이, 통양파 소박이 레시피 만드는 방법 소개

▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒ 2023. 6. 23.

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KBS 편스토랑 찬또배기 이찬원 오이 소박이, 통양파 소박이 레시피를 알려드립니다. 레시피 대로 따라하면 쉽게 맛있는 요리를 만들 수 있는데요! 맛있게 오이 소박이, 통양파 소박이를 만들어 드셔보세요!

KBS 편스토랑 찬또배기 이찬원 오이 소박이, 통양파 소박이 레시피 만드는 방법 소개

편셰프들에게 주어진 쉰여덟 번째 주제는?
무더위에 지친 당신의 입맛을 책임질 <여름의 맛>!

머리가 띵- 해질 정도로 시원한 메뉴는 기본!
더위를 화끈하게 날려버릴 이열치열 요리부터-
푹푹 찌는 날씨에 지친 이들을 위한 여름 보양식까지!
이번 여름도 편스토랑과 함께 맛있게 보내보아요♥

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<찬원이를 위한 편스토랑의 '건배' 개사송>
잘 지내는지 항상 먹었던 늘 보고 싶은 내 '오이'♬
그동안 지나온 더웠던 날들 오이로 날려보자
언제라도 내게 시원함 내주며 더위 극복하게 해줬고
소박이, 오이지 함께 만들며 입맛 살려 먹어온 반찬-
건배★ 소박이 들어라- 더운 여름날 타파를 위해
건배★ 오이지 들어라- 시청자여 우리들의 여름을 위해

그리운 고향 대구의 명물 늘 먹었던 '납작만두'
어쩌면 그리도 맛있었는지, 찬또가 만들어보겠다
부추, 당면 쏘옥 만두피 넣은 후 바싹 구워 야채 무치고-
찬또 방식으로 함께 만들며 입맛 살려 다 같이 먹자-
건배★ 만두 들어라- 찬또 고향의 맛보기 위해
건배★ 잔을 들어라- 시청자여 우리들의 여름을 위해
영원한 편스의 찬-또-여♥

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■ 오이 소박이, 통양파 소박이 요리 재료

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📌편스토랑 오이 소박이, 통양파 소박이 재료

백오이 5개, 양파 3개, 굵은 소금 1컵(종이컵) / 부추 200g, 사과 1/4개, 양파 1/4개, 멸치액젓 3T, 새우젓 3T, 고운고춧가루 3T, 굵은고춧가루 8T,
다진마늘 4T, 다진생강 1T, 매실액 100g, 조청 50g

※ 참고: 방송 레시피 계량 기준

1컵 = 200cc = 200ml
1큰술(1T) = 15cc = 15ml
1작은술(1t) = 5cc = 5ml
약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

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■ 오이 소박이, 통양파 소박이 만드는 법 레시피

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📌편스토랑 오이 소박이, 통양파 소박이 레시피 만드는 방법

[재료 준비]

오이는 흐르는 물에 세척한 뒤 끝부분을 자른 후, 3등분 또는 4등분을 해준다.
오이 토막의 2/3 정도 부분까지 십자 모양으로 칼집을 넣어준다 / 양파는 끝부분을 살짝 남겨두고 6-8등분 해준다.
오이와 양파에 골고루 굵은 소금을 뿌려서 30분 정도 절인다.
절인 오이와 양파를 가볍게 찬물에 씻은 후 체에 받쳐준다.
부추는 1-2cm 길이로 썰어준다 / 사과, 양파는 얇게 채썰어준다.

[오이&통양파 소박이 만들기]

부추, 사과, 양파와 멸치액젓 3T, 새우젓 3T, 고운고춧가루 3T, 굵은고춧가루 8T, 다진마늘 4T, 다진생강 1T을 넣고 섞어준다.
(김치소에 채썬 사과를 추가하면 액젓의 잡내를 잡아줘 바로 먹을 수 있습니다-)
(새우젓은 맛이 골고루 퍼지게 하기 위해 으깨서 넣어주세요!)
매실액 100g, 조청 50g을 섞어준다.
(설탕을 넣으면 소박이가 빨리 물러지고, 매실액이 양념을 잘 달라붙게 하는 역할을 합니다-)
(조청은 풀국처럼 발효를 돕고 부드러운 단맛을 더해줍니다!)
오이와 양파 안에 소를 잘 채워주고 겉 부분에도 양념을 잘 묻혀주면 완성!