6시내고향 셰프의 선물 내고향 요리사 동파육, 오겹살 짜장면 레시피 만드는 방법
6시내고향 5월 12일 방송된 [셰프의 선물 내고향 요리사 - 동파육, 오겹살 짜장면] 레시피입니다 맛있게 요리해서 행복하게 드시길 바랍니다.
6시내고향 셰프의 선물 내고향 요리사 동파육, 오겹살 짜장면 레시피 만드는 방법
농어촌의 다양한 이야기를 전달하는 소식통! <6시 내고향> 에서 소개된 셰프의 선물 내고향 요리사 동파육, 오겹살 짜장면 방송 촬영 정보입니다. 특히 셰프의 선물 내고향 요리사 코너는 대한민국 최고의 요리사가 고향을 직접 찾아가, 특별한 요리를 선사하는 방송인데요!
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※ 참고: 방송 레시피 계량 기준
- 1컵 = 200cc = 200ml
- 1큰술(1T) = 15cc = 15ml
- 1작은술(1t) = 5cc = 5ml
- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도
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<동파육, 오겹살 짜장면 만드는 방법 레시피>
고향의 신선한 식재료에 마음을 듬뿍 넣고, 정성을 더해 만든 요리로 사랑하는 가족, 친구, 이웃에게 빛나는 추억을 선물해 드려서 감동을 주었죠! 그럼 오늘 소개된 동파육, 오겹살 짜장면 레시피를 한 번 알아볼까요?
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<동파육>
재료 : 오겹살(또는 삼겹살), 팔각, 계피, 생강, 양파, 대파, 청경채, 간장, 굴 소스, 설탕, 후추, 다진 마늘
- 수육용 오겹살은 끓는 물에 넣고 30분간 삶아 익힌다.
- 건져 낸 오겹살에 간장을 바르고 170도의 기름에 튀겨낸 다음 먹기 좋게 자른다.
- 커다란 냄비에 간장, 굴 소스, 설탕, 계피, 육수, 팔각, 대파, 양파를 넣고 간장 소스를 만든다.
- 2의 튀긴 고기를 간장 소스에 넣고, 육질이 부드러워질 때까지 2~3시간 동안 끓여 조린다.
- 청경채는 기름에 살짝 볶아 조린 고기와 함께 접시에 담는다. 고기를 조리는 데 쓴 간장 소스에 전분물을 풀어 넣어 걸쭉한 소스를 만든 뒤, 고기에 끼얹어 완성한다.
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<오겹살 짜장면>
재료 : 양파, 애호박, 돼지고기(오겹살 또는 삼겹살), 다진 생강, 간장, 설탕, 춘장, 소금, 감자전분, 생면, 오이
- 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 잘게 썬 오겹살을 넣어 볶는다. 고기의 기름이 충분히 나올 때까지 볶는다.
- 볶은 고기에 다진 생강과 간장을 넣어 잡내를 제거한다.
- 볶은 고기에 양파와 애호박을 넣어 볶는다. 잘 볶아지도록 여러 차례 나눠 넣어 볶는다.
- 춘장을 풀어 넣고, 소금, 설탕으로 간을 맞춘다.
- 짜장 소스가 충분히 끓으면 전분물(감자전분 1:물 1)을 넣어 농도를 잡는다.
- 삶은 면을 그릇에 담고, 4의 짜장 소스를 부어 완성한다.
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6시 내고향
91년 5월 20일 첫 방송된 장수 프로그램. 고향을 떠난 도시인들의 각박한 삶에 위안을 주는 동시에 자기 고향에 대한 자긍심을 갖게 하고...
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